植物甾醇

植物甾醇,是从玉米、大豆中经过物理提纯而得,具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长...

概述

植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一,从玉米、大豆中经过物理提纯而得,具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域,特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍,广泛用于食品中以降低人体胆固醇。

植物甾醇用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病,对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效;此外,植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。

植物甾醇具有良好的抗氧性,可作食品添加剂(抗氧化剂、营养添加剂);也可作为动物生长剂原料,促进动物生长,增进动物健康。

生命钥匙:

植物甾醇,起着有效维持体内胆固醇平衡的作用,被科学家们誉为生命的钥匙。那么植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢?北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。植物甾醇和胆固醇是一对冤家,但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体,见面就打。先是在消化环节,就像我们挤地铁,从”安检“时就开打,在这个过程中,植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列,不经安检你就上不了地铁。第二步是进入肠系统,哥俩还会打,有植物甾醇在,坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第三步,在细胞环节,这哥儿俩还在打,打来打去,最终结果是坏胆固醇吸收减少,也就减少了血胆固醇。

据专家介绍,坏胆固醇占到座位后不是坐着不动,而是坐一坐,再站一站,是动态的,而植物甾醇的屁股沉,如果占住位置,很少会动。这样,二者在人体内的竞争中,植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置,便能轻松让其无容身之地,离开人体。

功能

1.降低胆固醇,调节血脂

随着经济的发展,人民生活富裕、营养充足,但常常忽略了均衡饮食的重要性,再加上缺乏运动,易导致冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病,而血清胆固醇含量过高则是引起这一系列疾病的主要因素。胆固醇是机体内重要的类固醇类物质,血浆中胆固醇保持适当的浓度是非常重要的,但当血胆固醇含量过高时,会在血管壁上沉积,引起动脉硬化,引发冠心病。植物甾醇降低血清胆固醇的作用机制有两种,一是通过抑制胆固醇的吸收,二是影响胆固醇在体内的代谢。

研究表明,植物甾醇具有抗动脉粥样硬化作用。动脉粥样硬化症的形成过程中,LDL的氧化起着至关重要的角色,而其氧化又与胆固醇密切相关。植物甾醇的化学结构类似于胆固醇,在生物体内与胆固醇吸收方式相同,能有效降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白LDL的含量,而对高密度脂蛋白HDL浓度和中性脂肪浓度的影响不大,从而导致LDL/HDL降低,能有效地预防心血管疾病发生。可见,植物甾醇的抗动脉粥样硬化效果归根结底仍然是植物甾醇降低血清胆固醇的另一表现。

2.防治癌症

植物甾醇对机体某些癌症如乳腺癌,肠癌,胃癌等发生和发展有一定抑制作用。很多研究显示,一些癌症的发生和胆固醇的摄食有关,推测植物甾醇通过抑制胆固醇吸收的途径,也能起到一定的抗癌作用。在抑制肠癌方面:研究者们通过观察植物甾醇对小鼠结肠上皮细胞增值的影响得出结论:植物甾醇可以显著减少胆酸引起的细胞增值和降低细胞的有丝分裂指数。经一些试验发现β-谷甾醇可以抑制化学致癌剂诱发的肠癌,β-谷甾醇还有抑制胆汁酸和降低胆汁酸代谢物浓度的作用[9]Mendilaharsu等的研究表明,植物甾醇摄入量与肺癌发生率之间呈负相关性关系,证明了摄人较多植物甾醇可减少肺癌发生率。

3.抗炎和退热作用

治疗牙周炎的牙周宁,治疗口腔溃疡及支气管哮喘的谷甾醇软膏与片剂。采用β-谷甾醇、豆甾醇直接入药。其中由β-谷甾醇与其他药物组成的克平喘,有较强的平喘、止咳、祛痰的作用,能够促进慢性气管炎病变组织的修复。β-谷甾醇有类似于氢化可的松和羟基保泰松等的抗炎作用(且无毒副作用)。此外,豆甾醇和菠菜甾醇也有抗炎作用。

4. 类激素功能

由于植物甾醇在化学结构上类似于胆甾醇,对防治前列腺疾病和乳腺疾病有较好的作用,许多研究者认为,它在体内能表现出一定的激素活性,并且无激素的副作用。植物甾醇除了以上功能外,还具有抗氧化,促进动物生长,免疫调节等作用。

适宜人群:

·胆固醇和甘油三酯偏高的人士;

·有冠心病动脉硬化的人士或需预防的人群;

·需要保护心脏、降低心脏发病率的人群;

·需要改善前列腺疾病症状的人群;

·需抑制胆结石,缓解皮肤溃疡的人群;

·患有结肠癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌、胃癌和肺癌等癌症人群。

应用

植物甾醇的“四大真相”!

植物甾醇被科学家们誉为“生命的钥匙”,世界心脏组织、美国心脏协会、英国心脏基金会、德国营养医学和食疗学会、澳大利亚心脏学会等世界权威机构均大力推荐;全球47个国家认可并将其应用于食品领域。

植物甾醇到底是什么?这首先要从了解胆固醇开始。胆固醇过高和心血管疾病的关系,已经是大多数人都知道的常识了。世界卫生组织的调查也显示,全球范围内三分之一的心血管疾病均源于高胆固醇。但事实上,胆固醇也有好坏之分:其中的高密度胆固醇被称为“好胆固醇”,可以帮助构筑细胞膜、合成激素,清洁疏通动脉,而低密度胆固醇也就是“坏胆固醇”则刚好相反。

第一真相:植物甾醇是一种活性成分,在植物的根、茎、叶、果实和种子中均广泛存在。植物甾醇在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似,而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇。植物甾醇能抢占坏胆固醇在肠道中的位置,并促使其排出体外,从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的含量,同时并不影响好胆固醇的含量。

第二真相:有趣的是,只有当人体每天摄入的胆固醇量高于400-450毫克时,植物甾醇才会“工作”,展现它阻碍胆固醇吸收的作用。这意味着,如果人体本身胆固醇的摄入量不是很高,植物甾醇就不会影响胆固醇的吸收,从而帮助体内胆固醇始终保持在正常的水平。

第三真相:早在1953年,国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水平的研究,如今被全球范围内的学者、专家誉为“生命的钥匙”。不过,这个对人类如此重要的营养成分却无法通过人体自身合成,唯一的途径是通过膳食获取。

然而,随着生活水平的提高,人们饮食结构的变化,加上食品加工对植物甾醇的破坏,人们平均每天摄入植物甾醇的量只有200400毫克,无法达到降低胆固醇的效果。针对这种现状各国专家倾向于建议通过多种饮食渠道增加植物甾醇的摄入量。

第四真相:美国布兰代斯大学的研究人员通过研究发现,10名参与者连续4周每天吃两份30克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后,他们的“坏胆固醇”平均减少15%,而“好胆固醇”没有发生变化,胆固醇总量减少了10%.

近几年,世界各国根据当地居民的饮食习惯,在面包、酸奶、牛奶、食用油、橙汁等日常食品中加入植物甾醇(脂),作为平衡膳食的有效补充。在我国,植物甾醇已经获批新资源食品认证。

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